1、水果入库前的消毒处置：
水果放入保鲜冷库之前冷库要进行消杀工作，消毒运用的是硫磺，一般情况下1公斤的硫磺可消毒100立方大小的冷库，然后运用锯末点燃封锁门窗两天时间内不要翻开门窗，每次水果的入库量不宜太大，每天进货量有10%左右就好了。
2、水果入库后的日常保养、管理：
及时检查冷库内的温度、湿度，严格控制冷库库内的温度和湿度，及时清除冷库内的不良气体，要针对不同的水果对储存环境需求的不同调节冷库的库温及湿度，如果长期的枯燥会影响到水果的色泽，就要考虑运用加湿器来调整冷库内的湿度；
3、水果出库时的注意事项：
跟入库是同一个道理，在出库的时分也要逐步的进行适应。防止直接出库导致水果外表凝结水珠，防止颜色发暗，防止变软影响口感，导致水果腐烂。升温温度以每次高出果温2-4℃为宜，相对湿度75%-80%。当温度升至与外界温度相差4-5℃时即可出库。
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